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Protéines et régulation de l'appétit

Protéines et régulation de l'appétit

Les protéines jouent un rôle dans la régulation du poids corporel, en partie à cause de leurs effets sur l'appétit. L'objectif était de comparer les effets d'un petit déjeuner avec des apports normaux ou enrichis en whey (lactosérum), caséine ou protéine de soja sur l'appétit,


sur des hormones spécifiques, sur les réponses en acides aminés et la consommation d'énergie. Dans une étude randomisée en simple aveugle, de jeunes sujets ont reçu des petits déjeuners standardisés : des flans contenant soit des protéines de whey, caséine ou soja. Ces petits déjeuners pouvaient soit correspondre à un apport calorique par les protéines normal (10% de l'énergie du petit déjeuner apportés par les protéines, 55% par les glucides, 35% par les lipides) soit correspondre à un apport élevé (25% de calories fournies par les protéines, 55% glucides, 20% lipides).

 

À 10% d'apport, la whey fait baisser la faim plus que la caséine et le soja, coïncidant avec des taux des leucine, lysine, tryptophane, isoleucine, et thréonine plus élevés. Avec le petit-déjeuner à 25%, il n'y avait pas de différences dans l'évaluation de la faim. La whey déclenche une plus forte réponse en GLP-1 (glucagon like peptide) et en insuline que la caséine et le soja. À 10%, la protéine de whey supprime plus efficacement la faim que les protéines de soja ou de caséine. À 25%, la protéine de whey déclenche une plus grande concentration hormonale.

 

Ces résultats suggèrent que la différence d'appétit entre les différents types de protéines apparaît quand certains acides aminés clés sont au-dessus ou en-dessous d'une certaine valeur seuil.

 

Veldhorst MA, and al. ; Dose-dependent satiating effect of whey relative to casein or soy ; Physiol. Behav. 2009 Mar 23;96(4-5):675-82.

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Plus d'informations...: Appétit, Caséine, Protéines, Soja, Whey

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